ー刃の詳細ー①大量の肉類カット用②野菜重視で肉類もカット可能用③肉類の薄いカット兼大量のお造り仕込み用④切れ味特化、本職向け用の四パターンに分けて刃を付けて販売します。※表記すると①の刃が荒く切れないようにみえますが、①で新品状態同等の刃です。刃の性質を変えている為、長切れ特化型です。新品と比べると、へたりにくい刃です（逆も然り）。刃の変更も可能です。ー商品詳細ー今回は②の包丁で本場付けを行いました。いいとこ取りのご説明です。まず、ブルーターコイズの柄が素晴らしい。安っぽいブルーではなく、ターコイズ石その物の色なので高級感があります。カラーリングもさることながら、ハンドルの重みは他にはない性能です。通常、包丁の重みを出すには鋼を多く使うか、刃渡りに長さを持たせなければなりません。すると重量は増すので、切れ味も伸びます。しかし、小さい物をカットする際の利便性は損なわれます。また、鋼もたくさん使うため価格が高騰します。こういった包丁には、錆の付く鋼を使った商品が多いです。僕にとって、ハンドルに重みを持たせる事は革命的でした。このダマスカス包丁は上記に挙げた包丁と真逆に近い商品です。無駄な鋼を使わないため、価格は安定しています。刃渡りは実用的でありながら、ハンドルの重みでカット作業がとても楽です。また、採用している鋼は錆が付かず利便性を高め、張り付き防止の槌打ち加工でさらに使いやすいです。気になる硬度は研ぎ直しのできるHRC60。(上記に上げた包丁とほぼ同じか上。4〜5倍高値の超高級鋼、青紙白紙は除く)素材 ダマスカス鋼　刃は錆の付かないV金10号刃渡り 185mm全長 315mmスタンダードペティ※スライサーペティに変更可能素材 ドイツ製硬度ステンレス鋼刃渡り 115mm全長 225mmこちらの包丁は高いパラメータを持つ、バランスの取れた包丁だと思います。きっと、料理に大活躍してくれる事でしょう。切れ味を最大に伸ばす研ぎ上げをしていますので、研ぎ傷があります。同じ価格帯で新品の包丁を販売されている方もいらっしゃいます。新品の包丁がお好きな方もいらっしゃると思いますので、どちらを購入するかは自由です^_^もし気になる方いらっしゃいましたら、お気軽にコメントお願いします。#包丁